サンマの鱗に要注意！
「サンマは、棒受け網（ぼううけあみ）という漁法（ぎょほう）で一度にたくさんとります。この漁法は、夜、集魚灯（しゅうぎょとう）の光でさんまのむれを呼びよせて、大きな網ですくい上げてとる方法です。このとき、さんまのうろこはおたがいの体でこすれてほとんどとれてしまい、網がまきあげられるうちに、このうろこがさんまの口の中に入り、腸（ちょう）などにたまってしまうようです。昔は刺し網（さしあみ）という漁法でさんまをとっていましたが、その頃はこのようなことはあまりなかったようです。はらわたを食べるときには、うろこをいっしょに食べてしまわないように気をつけましょう。」
と
農水省のサイト
http://www.maff.go.jp/j/heya/sodan/0811/04.html
に書いてありました。